油白菜卷属于东北菜,主要原料是白菜,口味是鲜,工艺是蒸,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
图 片:
原 料:
卷心菜4叶。
馅料:泡好香菇丝60克、胡萝卜丝30克、金针姑70克、笋丝100克。
A:盐1小匙、胡椒粉1/2小匙、糖少许、淀粉1汤匙、香油1/2小匙。
B:高汤2碗、盐1/3小匙、牛奶1汤匙、淀粉1/3碗、香油1/2小匙。
操 作:
1.锅热加入1汤匙油,倒入馅料及调味料A炒拌均匀起锅分2等分。
2.卷心菜剥出一叶叶,整叶放入开水中川烫,捞出冲清水沥干。
3.将卷心菜修齐及修平菜梗,取2张铺在桌上,叶片薄部分重叠1/3,取一份馅料铺放菜中,卷成圆筒状。共包两条。每条切4公分长段,放盘中,放入蒸笼蒸约5分钟。
4.调味料B煮好淋上即可,上桌前再淋上香油。
贴士:如果卷心菜整叶不易剥离,可用剪刀把中间心剪断,整个放入开水中烫,即自然脱离。