如果你有心注意一下长沙的大街小巷；你就会发现，做油炸小吃的摊子和店子很多；甚至多过了炸油条的。

　　这些油炸小吃的品种很多；有香干子(豆腐干)、香蕉、藕片、包菜片、香菜、火腿肠、鸡腿、里脊肉等等，反正可以炸的东西一般都有的。这些东西整整齐齐的用竹签先穿好了摆放在一个小小的玻璃橱柜里，等人挑选。

　　大点的油炸店一般看在人流量很大的地方，比如商业街的街口上和公园的门口。这些店子一般都挂着一块牌，牌子上面写着：“上海里脊肉”的字样。其实我自己在上海住了很多年的，知道这是唬人的牌子，无非也就是表示这东西不是乡下人想出来的，而是来至于国际大都会的东西，是有档次的。期待就是这样一个作用，给那些想吃这东西又怕没面子的人一个台阶而已。

　　当然，“上海里脊肉”的来源也就没什么人真正去考究一下了。只是这东西确实很符合长沙人的口味，换句话说就是“深受广大群众的欢迎”。

　　我先的说说这“上得台面”的“上海里脊肉”。这肉确实是猪里脊，做这生意的人首先要求要刀工很好，因为大家要先切成半本书那么大的一块薄片，厚度也就是越薄越好了，这样才可以赚更多的钱呀。

　　只见老板将这片半本书那么大的肉片轻轻往油锅里一放，顺便就可以收钱了。将零头找好了，这油炸“上海里脊肉”就炸好了。

　　老板扯下一小条纸巾包住竹签的尾部放在那盘红红的辣椒里用刷子刷上辣椒，就这么小心翼翼的递给顾客，顾客也是小心翼翼的接过来，一小口一小口的吃着。一般生意都很好，人们很喜欢吃这东西。

　　吃这东西的时候还一边可以打量一下店子的构造：店子很小，占地面积大概也就是十个平方左右，而且还是面对着马路的地方还是长型的。在店老板和帮工的面前是一溜长条桌。桌子上面最起码是两样东西，一样就是前面提到的玻璃橱柜，透明的玻璃橱柜一般还是做了两层的。香干子(豆腐干)、香蕉、藕片、包菜片、香菜、火腿肠、鸡腿、里脊肉等等，就在这里面的方盘子里。盘子一式都是白色的，有点象医院里的那种放针呀、药呀的盘子。

　　方形的香干子切成了“之”字形状；包菜一片一片的串着；香蕉是没有剥皮的整的；等有人要吃就马上剥；香菜就是一根竹签穿上那么四五棵横摆着；火腿肠则被整成了松树果一样的；鸡腿上也先就划好了花刀……

　　在这个玻璃小柜的旁边也是一个大盘子，盘子里面是先就做好了的以辣椒粉为主的调料。那油炸的东西就靠这辣椒为主的调料起口味的。

　　条桌的端部就是一个空挡，空挡里是一口冒着青烟的油锅。

　　这是店子里的摆设，小摊子就将这些东西浓缩在了一个三轮车上面了，三轮车的上面打上一把颜色艳丽的遮阳伞也就可以了。

　　我最喜欢吃这其中的油炸香干子，而且还是小巷子里的小摊子上吃，这样就没多少人可以看着我那可怜巴巴的吃象了。五毛钱一串的东西来上两串，那东西往油锅里一放，一阵青烟过后，将小钱一交，接过老板递过来的香气扑鼻的呈“之”字形状的香干子，然后低头面对着那人少的地方轻咬一口……

　　辣是肯定的，而且还不是一般的辣，那种辣可以说是刻骨铭心的辣。中间的香料的味道顺道也一起来了，我吃不出除辣椒以外的其他味道，我的舌头一阵麻一阵甜一阵烫的……

　　这东西的味道一直可以保持到吃饭的时候。