蟹籽三鲜敲虾属于粤菜，主要原料是基围虾、蟹肉，口味是鲜，工艺是烧，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片: 原　　料: 基围虾400克、蟹籽（即蟹黄）10克、菜芯100克。
顶汤200克、料酒5克、盐5克、味精5克、生粉18克。

操　　作: 1、将基围虾洗净,去头留尾、剥去虾壳,用牙签挑去沙线，从背部开刀,将虾肉横刀片成厚0.3厘米的片；

2、将基围虾撒上15克生粉抓匀,放入沸水中大火汆0.5分钟；

3、锅内加入顶汤,大火烧开后放入虾肉、蟹籽改用小火烧开；

4、再放入料酒、味精、盐调味，放入菜芯小火烧2分钟后用剩余的生粉勾芡出锅即可。