蓉和酱猪手属于粤菜，主要原料是猪蹄，口味是酱香，工艺是酱，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片: 原　　料: 猪蹄、1500克。
大葱、30克、姜、20克、大蒜、10克、豆瓣酱、15克、植物油、10克。

操　　作: 1、将猪手（猪蹄）收拾干净，放在火上，烧到外皮变黄色，取出；

2、再将猪手放入热水中稍泡，把表皮刷至黄白色，用刀从中间片开；

3、葱切段，姜、蒜分别切片备用；

4、将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入豆瓣酱煸香；

5、把猪手、秘制酱料放入锅内烧开；

6、用小火慢煮，待猪手煮烂，捞出晾凉即可。