避风塘金蒜牛蛙属于粤菜，主要原料是田鸡，口味是咸香，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片: 原　　料: 牛蛙6只。
蒜瓣250克、姜10克、葱花少许、面包糠、生粉少许、干红椒丝5克、色拉油1000克（约耗80克）、盐5克、料酒5克、味精2克。

操　　作: 1.大蒜切碎末，过油炸香到金黄色。姜剁成茸。

2.面包糠下锅，加十三香、盐、味精，炒匀，再放进炸好的金蒜，炒到微黄。

3.牛蛙宰杀去皮，把后腿卸下来剞上花刀，加盐、料酒腌制15分钟后，拍匀生粉。

4.油锅烧至六成热，放进牛蛙炸至表面起酥，捞出沥油。

5.锅中留少许底油，放进干红椒丝、姜末煸香，倒进步骤2炒出的避风塘炒料，再放进牛蛙炒匀，撒葱花出锅。