银杏腐竹虾米煮猪肚属于粤菜，主要原料是杏、虾米、猪肚，口味是鲜，工艺是煮，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片: 原　　料: 银杏、腐竹、猪肚、虾米、胡萝卜片、芹菜段。
胡椒、姜片、鸡汤或矿泉水、盐。


特　　色:银杏是珍贵且美味的干果，腐竹即豆皮，有高浓度的黄豆精华，再加上有滋补食效的猪肚，它们的组合是一种较为固定的搭配，更是一道适合夏天食用的滋保汤肴。可菜可汤的菜式是广东人的饮食习惯。古人亦有记载“闽粤人之饮食，食品多海味，餐食必佐以汤，粤人又好啖生物，不求上进火候之深也。”
操　　作: 1、猪肚洗净用滚水烫熟后取出，再用冷水冲洗干净，切成长条备用。

2、银杏去壳去膜洗净备用。

3、开砂锅，放入适量的鸡汤或矿泉水，加入银杏、猪肚、胡椒、虾米、姜片，以大火将水烧滚后，再转为小火煮约一小时。

4、放入腐竹、胡萝卜片及芹菜段再煮约十五分钟，以盐调味即可。