酱肉丁属于粤菜，主要原料是猪肉、蒜、萝卜，口味是酱香，工艺是煮，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片: 原　　料: 瘦肉、肥猪肉、蒜头、菜脯、红辣椒、青辣椒。
甜面酱、蚝油、二汤、盐、糖、花生油。

操　　作: 1、肥猪肉洗净切粒备用。

2、瘦肉洗净切丁备用。

3、蒜头拍碎备用。

4、烧热油镬，放入肥猪肉粒，待逼出猪油后捞起猪油渣备用。猪油弃之。

5、开锅下油，爆香蒜头、菜脯、红辣椒、青辣椒，放入肉丁翻炒，下适量的甜面酱、二汤及少许蚝油继续煮至肉丁熟，收汁，最后加入猪油渣，以盐、糖调味便可上碟。

贴士：食单所介绍的“酱肉丁”，是以甜面酱烹调的一道风味小菜。甜面酱给人的印象是一种蘸料，常配以广东烧乳猪和北京烤鸭等食物。甜面酱的甜味来自发酵时所产生的葡萄糖、麦芽糖，而它的鲜味则来自蛋白质所产生的氨基酸。甜鲜味为食物增添了无比的滋味，也是制作菜肴的理想酱料。