西子番茄煮鲜鲍属于粤菜，主要原料是西红柿、鲍鱼、鸡蛋，口味是酸甜，工艺是煮，难度属于高级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片: 原　　料: 西子、番茄、鲜鲍、番茄酱、鸡蛋、蒜头（拍碎）。
二汤、盐、糖、橄榄油。

操　　作: 1、西子洗净切碎备用。

2、鲜鲍当刂好洗净留壳备用。

3、鸡蛋煮熟剥壳切片备用。

4、番茄洗净，用开水烫煮后去皮切丁备用。

5、开锅下油，爆香蒜头和番茄，倒入适量的番茄酱、二汤，加入西子，以盐、糖调味，煮开，再加入鲜鲍煮熟，上碟装盘，淋上西子番茄汁即可。

贴士：西子，是由英文sage直译而来。它又叫做鼠尾草，是西方民间较为普遍的香草。西子不但能辟去肉类的腥味，还能够分解脂肪。意大利人喜欢用西子来制作面包和浸油，视之为健康的饮食。法国人制作鹅肝酱时也放入西子，令其食味富于层次。西子与番茄食味也相当契合，“西子番茄煮鲜鲍”用西子与番茄烹煮鲜鲍，其效果诸君可想而知。