肥牛煮南瓜苗属于粤菜，主要原料是牛肉、南瓜、蒜，口味是鲜，工艺是煮，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片: 原　　料: 肥牛、南瓜苗、蒜头（拍碎）。
矿泉水或鸡汤、盐、花生油。

操　　作: 1、南瓜苗洗净切段备用。

2、肥牛切片备用。

3、开锅，下适量的矿泉水或鸡汤，待水滚后放入南瓜苗、蒜头和少许花生油，用猛火煮至南瓜苗八成熟左右，放入肥牛片，煮滚后以盐调味即可。

贴士：肥牛，顾名思义是带有较多牛脂肪的牛肉。该部分的牛肉乃取自牛的腹部的去骨肌肉和部分的背肌。尤其是两骨之间的肌肉条，它的口感嫩爽，食味甘香丰腴。肥牛还有一个好处就是不需要施加任何的腌制，食者不但能尽享其风味，还能吸收到其丰富的养分。肥牛作为火锅的锅料是无人不知的，而今天选用它与南瓜苗共烹，再以蒜头佐之，使肥肉的食味更加甘香，亦可去掉其中的臊味。本食单制作简单，是该季节的佳肴，诸君不妨闲时试之。