香煎黄花鱼属于粤菜，主要原料是黄鱼，口味是咸鲜，工艺是煎，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片: 原　　料: 黄花鱼。
姜丝、葱段、蒜头（拍碎）、蒜汁、红辣椒丝、酱油、盐、菜油。

操　　作: 1、黄花鱼去鳞，掏净内脏及鳃，洗净，用盐、酱油和蒜汁涂匀备用。

2、开锅下油，用中火煎至两面金黄色，拿起，爆香姜丝、葱段、红辣椒丝、蒜头，再放回黄花鱼煎熟便可。

贴士：时值休渔期，市面上的海产品相对减少，购买冰鲜便成为人们其中一种不错的选择，广州人常把黄花鱼、红杉鱼、鳕鱼、带鱼等冰鲜叫作“咸水鱼”，它们都是应用甚广的食材。今天聊一下黄花鱼，此鱼属于石首鱼科，古人以“栋子开花石首来”描述之。黄花鱼肉纹呈蒜子肉状，体内富含甘香的鱼脂，肉质鲜美，其产地主要分布在我国沿海，在渤海的产量最高，而秦皇岛所产的最为名贵。黄花鱼的烹法多种多样，今天用香煎的方法来演绎出一道可口的时令菜肴。