银鱼豆腐属于粤菜，主要原料是银鱼、豆腐、竹笋，口味是鲜，工艺是烧，难度属于高级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片: 原　　料: 银鱼、豆腐、春笋、韭菜、水发木耳。
料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉、水淀粉、高汤、食用油。


特　　色:味鲜色艳。
操　　作: 1、将银鱼洗净沥干水分，笋切成丝用开水焯一下，韭菜切段，木耳切丝，豆腐切丁。

2、坐锅点火倒油，油热后放入豆腐、鱼、高汤，开锅加入料酒、糖、盐、鸡精、笋丝、木耳丝，加盖焖烧2～3分钟，用水淀粉勾薄芡，放入韭菜段并淋入明油，撒上胡椒粉即可。