沙茶烧猪排属于湘菜，主要原料是排骨，口味是香脆，工艺是烧，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
猪排骨400克、油菜心75克、胡萝卜100克、葱段、姜片各15克、料酒15克、酱油10克、沙茶酱20克、白糖、味精各2克、湿淀粉10克、汤500克、油20克、精盐1、5克。


特　　色:造型新奇，排骨香烂，菜质脆嫩，沙茶味浓。

操　　作:
1、将胡萝卜制成球状。油菜心从中间顺长剖开。排骨斩成段。

2、猪排骨下入沸水锅中焯去血污捞出。另将锅内放汤，下入葱段、姜片、加入料酒、酱油、沙茶酱、白糖。

3、下入猪排骨用大火烧开，再改用小火烧至微熟，收浓汤汁。

4、下入胡萝卜球，加入精盐0.5克炒匀至熟，加味精。用湿淀粉勾芡。另将锅内放油烧热，下入油菜心、精盐炒匀至熟，出锅摆入盘内。再将烧好的猪排骨、胡萝卜摆入盘内即成。

贴士：油菜心要用大火速炒。