干锅板鸭煮莴笋属于湘菜，主要原料是鸭肉、莴苣/莴笋，口味是鲜香，工艺是煮，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
烟熏腊板鸭半只（重200克）、莴笋500克。
干辣椒节10克、盐2克、味精2克、酱油2克、蒸鱼豉油5克、四川豆瓣酱20克、鲜汤300克、姜末5克、茶油15克。


操　　作:
1、板鸭入笼中大火蒸1小时至透，取出放凉，切长5厘米、宽3厘米的条；

2、入沸水中大火汆1分钟，捞出控水；

3、莴笋去皮洗净，斜刀切厚0.2厘米的片；

4、锅入茶油，烧至七成热时放入干椒节、四川豆瓣酱、姜末小火煸香，放入莴笋片、板鸭条小火翻炒2分钟；

5、入鲜汤小火烧5分钟，加盐、味精、酱油、蒸鱼豉油调味后出锅，放入干锅内上桌即可；

贴士：
1、板鸭一定要选用老鸭制作而成的；

2、腊板鸭的做法：板鸭5千克加盐100克、十三香25克、葱结50克、姜（拍碎）30克、湖芝酒100克调匀，腌渍1天，用柴火直接小火烟熏10小时以上，直至表面呈黄褐色即可。