山椒蒜子煮火鸡属于湘菜，主要原料是火鸡，口味是咸香，工艺是煮，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
火鸡400克、鞭笋50克。
蒜子（即蒜瓣）30克、青红椒段各20克、香菜10克、葱末、姜片各5克、菜子油25克、高汤250克、味精、盐各6克、胡椒粉8克。


操　　作:
1、将火鸡切成重约6克的块，放入沸水中大火汆4分钟，取出后控水；

2、鞭笋切成重4克的滚刀块；

3、锅内放入菜子油，烧至七成热时放入葱末、姜片爆锅，然后放入火鸡块、蒜子、青红椒段、鞭笋块大火翻炒2分钟；

4、加入高汤后盖上盖子旺火烧开，小火煮20分钟；

5、然后放入盐、味精、胡椒粉调味后出锅装盘，上桌前撒上香菜即可。