豉汁蒸凤爪属于湘菜，主要原料是鸡爪，口味是豉香，工艺是蒸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图 片:
原 料:
新鲜凤爪500克、脆皮水100克。
盐5克、鸡粉3克、白糖20克、生粉10克、蚝油5克、胡椒粉2克、紫金酱50克、辣椒酱25克、叉烧酱50克、香油10克、色拉油2千克。
操 作:
1、把凤爪入沸水中飞水，刷上脆皮水放入六成热油锅炸至皮略鼓起后入清水中过凉；
2、将过凉后的凤爪放入，放入蒸锅内旺汽蒸20分钟，蒸好后放入水中泡制，然后将凤爪一斩为二；
3、把斩好的凤爪控干水，先放生粉后放盐、鸡粉、白糖、蚝油、胡椒粉、紫金酱、辣椒酱、叉烧酱拌匀，装入笼屉再蒸约10分钟，最后淋入香油上桌即可。
