红煨水鱼属于湘菜,主要原料是甲鱼,口味是鲜香,工艺是煨,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
图 片:
原 料:
水鱼(即甲鱼)1条(约重750克)、五花肉50克、大蒜瓣50克、鲜尖红椒500克、高汤500克。
盐3克、味精3克、豆瓣酱10克、辣妹子酱10克、五香粉3克、色拉油300克、香菜1克。
操 作:
1、水鱼宰杀后烫去皮,斩成小块,入七成热油中炸至表面起酥;
2、五花肉切片,鲜尖椒切3厘米长的段备用;
3、锅留底油烧五成热,下五花肉煸出香味,下入水鱼块,
4、放高汤、盐、味精、豆瓣酱、辣妹子酱、五香粉,入大蒜瓣、尖椒段小火焖煮约15分钟;
5、出锅,将水鱼块在盆中拼成水鱼状,放香菜上桌。