菜胆芙蓉鸡属于西北菜，主要原料是鸡肉、油菜，口味是鲜香，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
鸡胸脯肉、油菜心。
鸡蛋、红青椒、香菇。
料酒、盐、水淀粉、葱、姜、鸡精、清汤。


特　　色:鲜香滑嫩，色泽美观，荤素搭配合理，老少皆宜。

操　　作:
1、将蛋清、鸡胸脯肉、少许油、盐、鸡精、料酒用搅拌机打成酱； 

2、油菜心用开水加入盐焯熟，摆在盘里，红青椒、香菇、葱、姜切成菱形小片； 

3、坐锅点火放入油，油热将打好的鸡肉酱和红青椒、香菇放入锅中滑熟盛入盘中； 

4、锅内留余油，油热放入葱姜片炒出香味，加入料酒、清汤、少许盐、鸡精、勾薄芡倒入滑好的芙蓉鸡、青椒、香菇炒匀出锅即可。