杏仁煨鸡属于西北菜，主要原料是鸡肉、杏仁，口味是咸鲜，工艺是煨，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
母鸡1000克。
杏仁100克。
花生油75克、香油25克、大葱15克、姜10克、八角5克、酱油50克、白砂糖25克、料酒10克、味精2克。


操　　作:
1.将开膛净鸡剁成5厘米见方的块；

2.杏仁用温水泡透，去掉外皮；

3.将鸡块下入热油中炸至呈金黄色；

4.坐勺上火，放入香油，投入大料、葱段、姜片炒出香味；

5.烹入料酒，加入白汤、酱油、白糖，放入鸡块烧开；

6.撇去浮沫，加入杏仁用微火煨透；

7.将勺移入旺火，拣出佐料，收汁至浓；

8.加入味精，淋入香油，盛入盘中即成。