羊肉熏酱茄属于西北菜，主要原料是羊肉、茄子，口味是酱香，工艺是汆，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图 片:
原 料:
羊肉。
长茄子、芹菜、葱、姜、蒜、香菜。
盐、鸡精、白糖、醋、香油、酱油、芝麻酱、淀粉。
特 色:口味独特，冷热均可。
操 作:
1、将茄子切成条，改花刀，拍上淀粉，放入锅中小火煎制，加盖焖软后，撒上蒜末再焖一会出锅装入盘中；
2、坐水，加少许油待水开后放入羊肉片焯熟取出，放在茄子上，取一小碗，加入芝麻酱、醋、姜蒜葱末、香菜、芥末、盐、酱油、鸡精、白糖、香油搅拌均匀浇在菜上即可。
