新疆烧茄子[图解]属于西北菜，主要原料是茄子、青椒/甜椒、西红柿，口味是香，工艺是烧，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
原 料:
圆茄子、青椒、番茄、葱、蒜。
操 作:
1、茄子切大片，然后用刀划两道。
2、起油锅烧热（油要多一点）下茄子煸炸至酥烂软糯。
3、下切好的青椒、番茄、盐、鸡精快速翻炒至断生，撒把葱花、蒜碎立刻关火，用锅中的余温逼出蒜香就可以出锅了（南方人也许吃不惯，但新疆菜确实离不开蒜、青椒、番茄和洋葱这几样东西）。
4、成品。
