烤羊肉串属于西北菜，主要原料是羊肉，口味是辣，工艺是烤，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
羊肉（瘦）2000克。
洋葱（白皮）150克。
盐40克、辣椒粉30克、孜然50克。


特　　色:1.“烤羊肉串”是新疆传统名菜，起源于新疆和阗、喀什民间，原称“啖灸”。据《食经》载，至今已有1500年历史。起初为维吾尔族人民的共同美食，并流传全国，以北方人嗜食尤甚，在首都北京街头，亦随处可见；

2.在新疆，每逢节假日或招待客人，都爱吃“烤羊肉串”。乌鲁木齐、伊宁、喀什、和阗等城镇的餐馆里和街道上，都有“烤羊肉串”出售。经济实惠。

操　　作:
1.将羊肉切成小厚片；

2.元葱（洋葱）切碎；

3.然后将羊肉片、元葱拌在一起，腌约半小时；

4.再用铁签将羊肉片串成15串；

5.将专用铁槽加木炭烧燃，将肉串架在铁槽上面，撒上盐、辣椒粉和孜然粉，烤约5分钟；

6.再翻身撒上盐、辣椒粉和孜然粉，继续烤约5分钟，至熟即成。

贴士：
1.羊肉宜选精瘦肉，或肥瘦相间者，剔净筋膜，成品始软嫩可口，带筋者必咀嚼不动；

2.孜然粉是新疆特产调味香料，形如大茴香，研成粉后有一股特殊芳香味。若不使用孜然粉，则非正宗新疆羊肉串味。