杏梅肉属于西北菜，主要原料是猪肉、杏，口味是甜，工艺是蒸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
猪肉（瘦）250克、杏干100克。
金糕25克。
糖桂花5克、白砂糖30克。


特　　色:“杏梅肉”是在大同地区传统的风味甜菜，历史悠久，每逢年、节、喜庆宴会都有这道菜，甜香略酸，清淡利口，深受当地群众欢迎。甜香略酸，清淡利口。

操　　作:
1.猪肉洗净，入锅煮熟，备用；

2.杏干用热水泡好，软后换水去掉酸味，控净水分；

3.将熟肉切成杏核一样大的丁；

4.取一扣碗，一层杏干、一层肉丁放至碗满，撒上白糖，上笼蒸1小时；

5.取扣在汤盘内，撒上金糕条、糖桂花即可。

贴士：瘦肉可选猪肉或羊肉，宿水煮至五成熟，捞出改刀，大小一致，整齐划一。