清汤肉丸属于闽菜,主要原料是猪肉,口味是鲜,工艺是烧,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
原 料:
猪肉(瘦)、500克。
肥膘肉、50克。
小葱、15克、盐、5克、味精、2克、胡椒粉、2克、各适量。
特 色:色洁白,肉鲜脆。
操 作:
1. 猪精肉搅成茸;
2. 猪肥膘肉切米粒小丁;
3. 葱去根须,洗净,取葱白切珠;
4. 肉茸加肥膘肉丁、精盐、味精顺一个方向搅打成浆;
5. 用手指挤出丸子入60℃清水锅里烧到浮起,捞出待用;
6. 锅置旺火上,加入清汤500毫升,烧沸,投入肉丸再烧沸,加入精盐、味精、香油、胡椒粉调味,加葱珠装碗。