蒜香鱿鱼环属于闽菜，主要原料是鱿鱼，口味是鲜，工艺是汆，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
鱿鱼（鲜）、1000克。
大葱、20克、红辣椒、15克、生抽、15克、大蒜、15克、味精、3克、香油、15克、花生油、25克、各适量。


特　　色:鱼鲜蒜香，葱辛椒辣，即夺目又可口。

操　　作:
1. 鲜鱿鱼去头、去膜、去肚（不开膛）洗净，在沸水锅中氽一下捞起，横切成宽0.7 厘米的圆环、装在盘里；

2. 葱去根须，洗净，取葱白切丝；

3. 大蒜剥去蒜衣，拍剁成蒜米；

4. 红辣椒去蒂、籽，洗净，切成细丝；

5. 锅置旺火上，烧热时下花生油，入蒜米煸出香味后入葱白丝、红辣椒丝、生抽、味精、香油调匀，淋于就鱼环上即成。