二冬鲍鱼属于闽菜，主要原料是鲍鱼、蘑菇、竹笋，口味是鲜，工艺是煨，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
鲍鱼、150克、香菇（鲜）、50克、冬笋、50克。
盐、3克、料酒、10克、淀粉（蚕豆）、5克、味精、2克、姜汁、5克、花生油、15克、各适量。


特　　色:鲜醇、脆嫩。

操　　作:
1. 鲍鱼去老边肉，片成圆片；

2. 冬笋削去外皮，洗净，切圆片；

3. 香菇挑选与冬笋圆片大小相似的个去蒂，洗净，不切片；

4. 锅置旺火上，下花生油烧热时，下香菇、冬笋煸炒片刻，放入高汤500毫升烧沸，去浮沫，下精盐、味精、料酒调好味，投下鲍鱼片，加姜汁煨煸入味捞起；

5. 取扣碗一个，先在碗边码上鲍鱼片，中间码香菇、冬笋片，扣于盘中；

6. 用锅中留汁湿淀粉勾薄芡，滴入明油，淋于鲍鱼片上即成。