温州肉松属于闽菜，主要原料是猪肉，口味是鲜香，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
猪肉（瘦）、5000克。
姜、25克、盐、15克、白酒、20克、酱油、50克、白砂糖、30克、各适量。


特　　色:品质柔软，纤维细长，有新鲜香味，是居家及旅行者食用的方便食品。

操　　作:
1.去皮、油脂：先将猪皮和肥肉剥掉，去净油脂。

2.煮焖：将肉松放入锅内，加生姜、白酒和水，焖煮约3小时。煮后撇去浮面水油，拣出骨头，加盐和酱油再煮，直到没有油腻为止。

3.炒干：肉煮好后取出，加糖、盐、酒、酱等，再入锅炒干，趋热搅拌为匀，即成肉松。

贴士：羊肉和兔肉质地较嫩，炒时必须注意火候，如果火猛，容易出现焦糊味，影响质量。