炸鲜贝串属于闽菜，主要原料是贝肉，口味是鲜，工艺是炸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
鲜贝、500克。
鸡蛋、60克、面包屑、50克、小麦面粉、30克。
小葱、10克、盐、5克、料酒、10克、味精、3克、胡椒粉、4克、姜汁、5克、花生油、50克、各适量。


操　　作:
1. 大鲜贝洗净，吸干水分，置容器中，用料酒、精盐、味精、胡椒粉、葱结、姜汁、腌渍10 分钟；

2. 鸡蛋打散成蛋浆待用；

3. 用钢签或竹签将腌过的鲜贝串上共12 串；

4. 面粉、面包屑分别装在大盘上；

5. 将贝串逐串按面粉、蛋浆、面包屑顺序沾匀；

6. 油锅置旺火上，烧六成热时将沾匀粉料的贝串逐串下锅炸至金黄色，装盘即成。

贴士：注意油温，掌握火候，油温高时应将锅提离火眼。