明溪肉脯干属于闽菜，主要原料是猪肉，口味是香，工艺是烘，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
猪腿肉、5000克。
黄酒、10克、大蒜、15克、五香粉、6克、盐、8克、各适量。


特　　色:色泽鲜艳如鲜肉，味道香美胜腊味，别具风味，营养丰富，多食不腻。

操　　作:
1.加工时间：当地加工肉脯多在农历十一月至翌年的四月。

2.剥肉：加工时取新鲜猪后腿瘦肉，用锋利的剥刀逐层切剥。所剥之肉，其薄如纸。

3.拌料：再用陈酒糟、大蒜、五香粉、精盐、酱油、味精等调料拌匀。

4.烘烤：用大炭火慢慢烘烤而成。

贴士：陈酒是指当年生产，至少贮存3年以上的老黄酒。