红烧金钱鲍属于闽菜,主要原料是鲍鱼,口味是鲜,工艺是烧,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
原 料:
鲍鱼、250克。
冬笋、150克。
酱油、10克、味精、5克、淀粉(玉米)、5克、猪油(炼制)、75克、各适量。
特 色:此菜呈褐红色,鲍鱼软嫩滑润,冬笋清脆,鲜美可口。
操 作:
1. 将每个金钱鲍鱼切片,每片里与面均刀尖剞上相反方向的斜纹;
2. 冬笋尖切成片;
3. 炒锅放在旺火上,下熟猪油烧热,将冬笋片下锅过油1分钟;
4. 滗去油,回锅后,倒入奶汤250克、鲍鱼,加入酱油、味精烩至汁浓稠时用湿淀粉勾芡,装入汤盘即成。