酿馅豆腐属于闽菜，主要原料是豆腐，口味是咸鲜，工艺是蒸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
豆腐（北）250克。
海参80克、香菇（鲜）80克、冬笋50克、豌豆15克。
盐5克、植物油50克、酱油15克、味精2克、大葱15克、姜10克、花椒2克、淀粉（玉米）20克。


操　　作:
1.把豆腐切成1.7厘米厚、2.3厘米宽、6.6厘米长的长方块；

2.豆腐下油锅炸至呈金黄色取出；

3.把炸好的豆腐块一切两半，掏出白豆腐使成筒状；

4.把海参、冬菇、冬笋、豌豆一起剁成馅；

5.灌进豆腐筒里，上屉蒸好取出；

5.锅内放点油烧热，用葱姜末、酱油炸锅；

6.加上盐、花椒水（10克），添上半勺汤，烧开；

7.然后放味精，用水淀粉勾汁，浇在蒸好的豆腐上即成。