姜汁芹竹属于闽菜,主要原料是芹菜、竹笋,口味是清淡,工艺是拌,难度属于初级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
原 料:
芹菜500克、腐竹100克。
姜50克、盐10克、酱油15克、醋10克、味精2克、香油5克。
操 作:
1.将芹菜掐去叶,去根,撕去老筋,洗净;
2.芹菜取中段,切成2厘米长的段,入沸水中烫脆;
3.捞出投入冷开水中投凉,控净水分,放碗中加盐,腌渍5分钟备用;
4.将水发好的腐竹用刀切成小斜条,撒上精盐拌匀;
5.姜去皮,洗净,切成细末;
6.碗中放入酱油、醋、味精、香油、姜末兑成姜汁备用;
7.将腌芹菜的水分去掉,加腐竹及兑好的姜汁,拌匀即成。