东江牛肉丸属于闽菜，主要原料是牛肉，口味是鲜香，工艺是煮，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
鲜牛肉（500克）、精盐（40克）、味粉（4克）、清水（100克）、菱粉（30克）。


操　　作:
1、将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。

2、用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟（水清，丸浮不面为准）取起，焖、炒等咸宜。

贴士：
1、牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。

2、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不断沸滚，会使牛肉丸变韧