虾仁锅巴属于闽菜,主要原料是虾肉、鸡蛋,口味是酸甜,工艺是炸,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
图 片:
原 料:
虾仁、锅巴、熟鸡丝、鸡蛋。
盐、鸡精、香油、糖、白醋、番茄酱、高汤、淀粉、料酒、食用油。
特 色:锅巴酥脆松香,鸡虾鲜嫩,酸甜宜口,色香味俱佳。
操 作:
1、将虾仁洗净沥干水放入碗中,加入盐、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀。
2、坐锅点火倒入高汤、虾仁、熟鸡丝、盐、料酒、糖、鸡精、番茄酱,锅开后用水淀粉勾薄芡,再加入醋,淋入香油,做成鸡虾卤汁。
3、坐锅点火放入油,油七成热时放入锅巴,炸至发脆捞出放入盘中,浇卤汁即食。