2、倒入矿泉水,泡制五分钟,没有矿泉水可以用凉白开水代,挤去水份。
3、把调汁倒入萝卜中,浸泡,时间长点比较入味。
4、摆盘最后用蟹子点缀。
贴士:
1、闽南人所称的菜头,即萝卜,菜头酸是妇孺皆知的小吃。现在菜头酸也名声在外,一些吃过菜头酸的外地人都在大叫想念菜头酸。可见,菜头酸也走出闽南了。早年,闽南乡下人家家家都会做菜头酸给小孩当零食。
2、菜头酸口感酸酸甜甜,清脆可口,清凉败火。其主料为萝卜、白醋、糖,将萝卜切片,稍腌去掉苦水,加入适量的盐和糖
3、闽南人一年四季都吃菜头酸,只是各人制作的配方手法不同,口味也稍有差别,但酸甜清脆的口感是不变的。