蒜头酱米粉属于闽菜，主要原料是粉、胡萝卜、洋葱，口味是酱香，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
米粉（兴化粉）、胡萝卜丝、洋葱、豆芽菜、鲜香菇、黑木耳、肉。
蒜头酱（蒜末+1大勺老抽+4大勺凉开水+2小勺糖+1小勺白醋+1/8盐）。


特　　色:福州早餐食谱。

操　　作:
1、洋葱、香菇、黑木耳切丝备用，肉切成丝用盐，胡椒粉和少许淀粉腌制。

2、米粉用滚烫的开水烫开，不要太久，捞起来备用。

3、捞起的米粉用盖子盖起来，这样炒起来的米粉会很Q。

4、锅里烧热油，肉丝过油盛出待用。

5、将黑木耳、胡萝卜丝、洋葱、香菇丝，豆芽倒入锅里翻炒均匀；加调料盐、糖、味精、料酒炒熟后先盛出锅。

6、锅里剩下的炒菜的汁，再加2大勺蒜头酱。

7、加入刚刚焖好的米粉，下锅和料汁快速混合（炒米粉最好用筷子）；再倒入所有的蒜头酱。

8、混合好米粉，倒入刚刚炒好的菜，混合均匀，香喷喷的蒜香米粉就OK了。