厦门蚵仔煎属于闽菜，主要原料是牡蛎、鸡蛋、茼蒿，口味是鲜，工艺是煎，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
牡蛎（不带壳）、鸡蛋、茼蒿、香葱、纯番薯粉。
香葱、盐、鸡精、淀粉、料酒、番茄沙司、蒜蓉酱。


特　　色:厦门小吃。

操　　作:
1、将纯番薯粉放水调匀。

2、平底锅放适量油，加鲜蚵，先将其煎至七分熟。

3、再加入挑好的番薯粉，一起煎至凝固、呈透明状。

4、加入鸡蛋，放盐、胡椒粉、绍酒调味。

5、将鸡蛋打散均匀的摊熟。

6、放上茼蒿，将正反两面煎熟，吃时淋上材番茄沙司和蒜茸酱调成的酱汁即可。