炝肉属于闽菜,主要原料是里脊、芥蓝,口味是鲜,工艺是炝,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
图 片:
原 料:
猪里脊肉、芥蓝菜。
盐、糖、味精、酱油、淀粉。
操 作:
1、选好肉料。最好选用质地柔嫩的猪里脊肉,再用木槌打烂肉块,切成细丁。
2、腌渍佳味。把切好的肉丁放入拌有盐、糖、味精、酱油的盘中腌制,待入味后取出。
3、沾糊淀粉。把肉丁均匀地沾糊上好的淀粉,然后倒入滚沸的汤水里。
4、掌握火候,入锅15分钟即可。芥蓝菜叶是用高汤氽过,切细的加进去,菜色鲜生青翠。
贴士:这样做出来的炝肉,肉质细腻,味道鲜美,受到人们的普遍喜爱。