银耳川鸭属于闽菜，主要原料是鸭肉，口味是鲜，工艺是蒸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
银耳（半两）、鸭、（六两）、红萝卜花（数片）、姜、葱、上汤（上杯）。
芡汁料：盐、糖、老抽、生抽、生粉、上汤、麻油。


特　　色:是一款美观精巧，味道清鲜的菜式。

操　　作:
1、银耳用水浸一小时，去蒂及剪成小朵，烧滚水，放入姜、葱及银耳煮五分钟盛起，滴干水份放于深碟中。

2、鸭洗兆，放入姜，葱水内煮两分钟，除去衣，以一汤匙酒拌匀腌片刻，飞水盛起，滴干水份放于银耳上，加入上汤，隔水蒸三十分钟，倾出汤不要。

3、下少许油炒红萝卜花，加入芡汁料煮滚，淋在鸭及银耳上即成。