烩发菜球属于闽菜,主要原料是发菜,口味是鲜,工艺是烩,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
图 片:
原 料:
水发发菜300克。
生油500克(实耗50克)、鲜汤1碗、胡椒粉、盐、味精、料酒、面粉、生粉、麻油各适量。
操 作:
1.将发菜拣去杂质,洗净后挤于水分,切段,放入大碗中,加入盐、味精、胡椒粉、料酒拌匀,腌渍10分钟后,加入面粉和生粉拌匀,用手团成直径2公分的圆球。
2.炒锅置旺火上,加入生油,烧至六成热时,将发菜球炸至皮硬时捞出,沥净油。
3.炒锅内留油少许,烧热后烹入料酒,加入鲜汤、盐、味精、发菜球,烧透后用生粉勾稀荧,荧熟后淋上麻油,起锅装盘即可。