红糟鸡丁属于闽菜，主要原料是鸡肉，口味是香，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
鸡胸脯肉250克。
冬笋100克。
红糟25克、黄酒25克、盐5克、淀粉（玉米）25克、香油5克、味精1克、猪油（炼制）125克。


特　　色:此菜鸡丁滑嫩，有糟香味。

操　　作:
1. 将鸡肉切成蚕豆大小的丁；

2. 冬笋切成比鸡肉小的丁；

3. 鸡丁内加入黄酒、精盐和红糟调匀，再加入淀粉拌和；

4. 炒锅置旺火上烧热，用油滑锅后，锅内放油，烧至温热时投入鸡丁滑散；

5. 滑至鸡丁半熟时，再放入笋丁；

6. 待鸡丁已熟，即入漏勺内沥油；

7. 锅里加清汤少许及黄酒、白糖、香油、味精，同时将鸡丁、笋丁一起倒入，将锅颠翻几下；

8. 炒干汤汁即可出锅装盘。