银球干贝属于闽菜，主要原料是贝肉、白萝卜，口味是鲜，工艺是蒸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
干贝150克、白萝卜400克。
火腿20克、淀粉（蚕豆）13克。
鸡油15克、盐5克、味精3克、黄酒10克。


特　　色:清淡鲜美。

操　　作:
1. 干贝修去硬边，用清水浸15 分钟，上笼蒸半小时，滗出汁另用；

2. 取扣碗一只，将蒸好干贝排于碗底；

3. 白萝卜洗净刨皮，削成直径为1.5 厘米的萝卜球，在沸水锅中焯水后捞出；

4. 炒锅置旺火注入高汤和小部分干贝原汁，加精盐、味精烧沸；

5. 再倒入萝卜球烧熟，捞出盛入已放干贝的扣碗中；

6. 将萝卜球、干贝反扣于盘内；

7. 锅内汤汁用湿淀粉勾琉璃芡，用鸡油包尾即成。

贴士：萝卜球用特制挖刀挖出，形状圆整，大小一致，以增加美感。