水煮血旺

材料

熟猪血·300克　　油菜·50克　　芹菜·50克　　香葱·2棵　　生姜·1块　　大蒜·5瓣　　花椒·适量　　干辣椒·15个　　食用油·30克　　豆瓣酱·1大匙　　精盐·1小匙　　味精·0.5小匙

做法

1.将油菜洗净后备用；猪血切成厚片；葱、芹菜洗净切成段；姜、蒜洗净切末；
2.锅烧热后，将花椒、干辣椒入锅炒香后剁成细末；
3.锅内放油烧热后，加入大半匙豆瓣酱、姜末、蒜末爆香，再放入油菜炒至断生，起锅装入汤碗；
4.锅中留底油，再加大半匙豆瓣酱炒香，加入少许清汤，放入猪血煮透，调入盐、味精，再盛入装有油菜的碗中，撒上辣椒末、花椒末，烧热油淋于其上即可。
注意
麻辣诱人，鲜嫩味美。烧热油淋菜时，油温一定要高。