围炉火锅

材料

.火锅料(约选12种)：大白菜 1个(约2斤)
　　玉米 2条
　　猪血糕 1个
　　金茸 4两
　　蕃茄 1个
　　莴苣 1/2斤
　　花椰菜 1个
　　红萝蔔、白萝蔔 各适量
　　豆芽 1/2斤
　　四川菜 适量
　　冬粉 2个(泡软)

　　2.肉品：牛肉片 1盒
　　猪肉片、鸡胸肉片 各1盒
　　3.海鲜类：鱼片、鱿鱼 各4两
　　花枝、虾子 各4两
　　蛤蜊 1/2斤

　　4.丸类、鱼饺类 1盒
　　甜不辣类 1盒

　　5.奶油 1条
　　酱油 1大匙
　　香油 1小匙
　　沙拉油 1大匙
　　糖 1/2大匙

　　1.盐 1小匙
　　柴鱼味素 1小匙

　　2.沾料：沙茶 2大匙
　　酱油 2大匙
　　香油 1小匙
　　细糖 1大匙
　　酢 1大匙
　　蒜末 1大匙
　　辣椒末 1大匙
　　葱花 2大匙
　　花生粉 1大匙
　　九层塔末 1大匙
　　香菜末 1大匙
　　蛋 2个
　　辣椒粉 1大匙

做法

(1)洗净一切火锅料，切好，各放于盘中备用。
(2)将材料2分两份，一份为水煮法用，另一份先用腌料腌15分钟为火烤用。
(3)将高汤加热，将材料1各放少许入锅以9分满为限，先放一半量的大白菜、四川菜及蕃茄，加调味料1至滚熟后再放材料4。
(4)待水滚后依个人喜好放入肉片、海鲜等。肉片用筷子夹着，两面翻动，颜色变白，没有呈红色即是熟了，沾上沾料即可食用。
(5)火烤平底锅加热，盖上铝泊纸(预防沾锅)，上面放上少许奶油溶化后，将腌好的肉片放上，两面煎烤熟后食用，海鲜等以相同方法烤熟食用。