蒜爆猪心

材料

猪心·500克　　蒜苗·25克　　红辣椒·1个　　香葱·1棵　　生姜·1小块　　大蒜·3瓣　　花椒·适量　　大料·适量　　桂皮·适量　　丁香·适量　　食用油·30克　　酱油·1大匙　　辣椒粉·1小匙　　精盐·1小匙　　味精·0.5小匙

做法

1.把猪心洗净;蒜苗洗净切段;葱、姜洗净后分别切成段、片;辣椒洗净切片；
2.把猪心放入水中，煮沸，撇去浮沫;
3.放入一部分葱、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、酱油，与猪心同煮20 分钟后捞出猪心切片;
4.锅内放油，烧热，放入辣椒和剩余的葱、姜、蒜煸香，放入猪心片煸炒后起锅盛盘;
5.锅内放油，烧热，放入辣椒和蒜苗煸炒片刻，再倒入猪心，加辣椒粉、盐、味精即可。
注意
蒜香味浓，开胃下酒。一定要洗净猪心里面的血块。