红椒猪肉砂锅

这道葡萄牙风味的菜式集合了我喜欢的几样口味-猪肉、蒜、红椒和柠檬。

材料

大的蒜头4个，去皮，粗盐1.5茶匙，橄榄油2汤匙，分份，黑胡椒子1汤匙，猪排肉2斤，白葡萄酒225毫升，红椒2个，切丝，柠檬2个

做法

1.用一个大研钵和杵将蒜、粗盐、1汤匙橄榄油和黑胡椒子捣碎后放到一大碗里。
2.用锤子或软肉粉将猪肉拍扁至1厘米厚。放到一个碗里加上蒜末揉入味。密封后放入冰箱2-4小时。
3.将剩余的油用大火烧热，放进猪肉，快速将猪肉2边都煎黄，大约各一分钟。铲出后放置一边。
4.将辣椒放到锅内翻炒2-5分钟直至半软，倒上白葡萄酒继续翻炒，将火调到小火后将猪肉再倒入锅中，继续炒10-15分钟直到猪肉熟透。
5.将一个半柠檬切成细丝。将猪肉和辣椒的混合体放到盘子上，用剩余的半个柠檬挤汁到猪肉和辣椒上，再用柠檬丝点缀即可。