萝卜烧肉

材料

猪肉。白萝卜。葱。姜。酱油。冰糖。鸡精。料酒。食用油。

做法

1。肉切块焯水后洗净浮沫。萝卜去皮切块。葱姜切好备用。

2。锅内热油，六成热时，放入肉块煸炒。

3。翻炒到肥肉部份微微吐油时，依次调入料酒、酱油翻炒。

4。等肉吸附足了酱汁完全上色后，倒入开水，没过肉面。

5。大火烧开后，撇尽浮沫，放入葱断和姜片，改小火炖1个小时。

6。放入萝卜、冰糖、盐，再盖盖炖30分钟，大火收汁，放鸡精即可出锅。
小诀窍:

除了葱姜外，不要再放其他的香料，以免抢了肉香与萝卜香味。