用餐时给家人添碟清爽的小凉菜,虽都是手边的材料,但精心地切成丝状,调上可口的味汁,筷著间便带着丝丝凉意赶走了那最后一点暑热。
猪瘦肉300g,黄瓜1根,红朝天椒1个,老抽1茶匙(5ml),干淀粉1茶匙(5g),料酒2茶匙(10ml),姜末,大蒜末各2g,盐3g,油1汤匙(15ml)
用来炒肉丝的猪瘦肉可以使用里脊肉、前腿肉或者后腿肉,口感会更嫩。想要肉丝炒的嫩,火候是关键,一定要旺火快炒,炒好后迅速出锅。