水煮肉片

麻,辣,唉呀太好吃了,我现在想起来都有觉的那个麻辣还在回味.

材料

猪瘦肉,黄豆芽,干辣椒,郫县豆瓣酱,，麻椒,淀粉,葱,料酒,鸡精,盐,生抽.

做法

先将炒锅内放水烧开,放入黄豆芽焯一下,捞出沥水备用.
将猪肉切成2cm宽的薄片,放入碗内加淀粉,料酒,鸡精,盐腌制一下.
锅内倒油将腌好的肉倒入锅内加一点生抽炒一下.(我觉的这样出来的肉更有味道)
另起锅,锅内放油烧热,放入葱花爆香,加入郫县豆瓣酱,料酒煸炒一小会,(注意别炒糊了)加大约350ml水烧开.再将炒好的肉放入煮大约3分钟.
将沥好水的黄豆芽铺在汤盘的底部,再将第4步做好的汤倒入汤盘,然后将切好的香葱丁撒在上面.这样就完成了一大步.还剩下最关键的一步做麻辣油.
还是将锅内放油(这次要多一些),烧热后将准备好的干辣椒,花椒粒放入锅内爆出香味,熄火.此时将爆好的麻辣油倒入做好的菜上就大功告成.