我们一家人都比较喜欢喝汤,时间允许我就会慢工细火地煲一煲靓汤一起分享。时间紧张时,为了让家人吃得舒服些,我也会煮一款简单而好喝的汤。这款苦瓜酿肉汤就是深得老公和女儿喜欢的一款,苦瓜有消除体内毒火的作用,夏秋喝都很适合。
苦瓜1根,猪瘦肉馅100g,干贝2粒,黄酒50ml,干黄豆50g,胡萝卜1根,干香菇3朵,冬菜50g,蛋清1只,白胡椒粉,盐各3g,蘑菇精(或鸡精)1茶匙(5g),芝麻香油1茶匙(5ml),干淀粉1汤匙(15g)
这道汤中加入了黄豆是美味的关键,黄豆与苦瓜在煮汤时味道的搭配非常和谐。
冬菜是中国的传统腌菜,以大白菜、盐水、大蒜为主要材料腌制而成。在馅料中加入一点冬菜有提味的作用。冬菜在大型超市或大型市场都可以买到。
要使塞入苦瓜圈内的肉馅在煮汤时不和苦瓜圈分离,塞肉前在苦瓜圈内侧抹上干淀粉是关键。