酸笋焖红烧肉

有时候走在大街上，如果经过一家桂林米粉的店铺，总会闻到它们特有的酸笋的味道。广西的酸笋有一种香香臭臭的气味，一如湖南人的臭豆腐，有人爱有人不爱，不是所有的人都能接受。也许是因为我从小爱吃臭豆腐的原故吧  ，所以对酸笋的香臭味儿也很能接受  。今天拿来做菜的酸笋是朋友前两天从广西出差回来，特别送了一小袋给我的。中午拿来烧肉吃，味道很不错。 笋干本身是没有味道的素菜，最适宜拿较肥厚的五花肉一同红烧来吃。

材料

五花肉，料酒，酸笋，食盐，酱油

做法

1.先把五花肉炒香（肉片可以切得稍稍大块点儿也不怕），然后加水，加料酒（喜欢辣味的还可以加一些干辣椒），大火烧开，煮开后加入酸笋，改为中小火焖煮。
2.待汤汁快收干的时候，改为大火，加食盐调味，加酱油上色，待汤汁完全收干即可出锅。